La Escuela de Catas, Maridaje y Análisis Sensorial de Alicante ofrece una nueva edición del curso Iniciación a la cata de vino.

El curso constará de 7 horas lectivas distribuidas en dos sesiones:

Viernes tarde y sábado mañana

Curso 23 y 24 de marzo de 2018:

* Viernes, 23 de marzo; De 19:00 a 22:00 horas.

* Sábado, 24 de marzo; De 10:00 a 14:00 horas.

Precio del curso: 70 euros.

PROGRAMA DEL CURSO

1ª Sesión:

* Introducción básica de viticultura así como de enología general.

* La vinificación en blanco y las diferentes prácticas enológicas.

* Cómo catar. Fundamentos de la cata y mecanismos de la percepción
sensorial.

* Instrumentos de cata y protocolo.

* Método de la cata (fases visual, olfativa y gustativa).

* Práctica de cata: Blanco Joven; Fermentados en Barrica; Blancos en estado de madurez; Cava; Rosado; Rosado Fermentado en Barrica; Blanco dulce y Espumoso dulce.

2ª Sesión:

* La vinificación en tinto.

* La maceración carbónica.

* Plazos legales de los vinos con crianza en barrica o la crianza enológica.

* Conservación, Servicio y consumo óptimo del vino.

* Práctica de cata: Tinto Joven; Maceración carbónica; tinto roble; tinto
crianza; tinto reserva; tinto en estado maduro o pulido; tinto dulce;
fondillón.

Objetivos:

La cata no es una actividad reservada a unos pocos privilegiados. Unas nociones básicas pueden transformar un acto rutinario y natural como el de beber, en catar.

Establecer un método de análisis sensorial con el que disfrutar con los cinco sentidos de la estructura organoléptica del vino y a expresar con un vocabulario adecuado las sensaciones que nos transmite tras degustarlo con el protocolo apropiado.