La Escuela de Catas, Maridaje y Análisis Sensorial de Alicante ofrece una nueva edición del curso Iniciación a la cata de vino.
El curso constará de 7 horas lectivas distribuidas en dos sesiones:
Viernes tarde y sábado mañana
Curso 22 y 23 de noviembre de 2019:
- Viernes, 22 de noviembre; De 19:00 a 22:00 horas.
- Sábado, 23 de noviembre; De 10:00 a 14:00 horas.
Precio del curso: 70 euros.
PROGRAMA DEL CURSO
1ª Sesión:
- Introducción básica de viticultura así como de enología general.
- La vinificación en blanco y las diferentes prácticas enológicas.
- Cómo catar. Fundamentos de la cata y mecanismos de la percepción sensorial.
- Instrumentos de cata y protocolo.
- Método de la cata (fases visual, olfativa y gustativa).
- Práctica de cata: Blanco Joven; Fermentados en Barrica; Blancos en estado de madurez; Cava; Rosado; Rosado Fermentado en Barrica; Blanco dulce y Espumoso dulce.
2ª Sesión:
- La vinificación en tinto.
- La maceración carbónica.
- Plazos legales de los vinos con crianza en barrica o la crianza enológica.
- Conservación, Servicio y consumo óptimo del vino.
- Práctica de cata: Tinto Joven; Maceración carbónica; tinto roble; tinto crianza; tinto reserva; tinto en estado maduro o pulido; tinto dulce; fondillón.
Objetivos:
La cata no es una actividad reservada a unos pocos privilegiados. Unas nociones básicas pueden transformar un acto rutinario y natural como el de beber, en catar.
Establecer un método de análisis sensorial con el que disfrutar con los cinco sentidos de la estructura organoléptica del vino y a expresar con un vocabulario adecuado las sensaciones que nos transmite tras degustarlo con el protocolo apropiado.