Curso de Iniciación a la Cata de Vino, 22 y 23 de noviembre de 2019

 

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La Escuela de Catas, Maridaje y Análisis Sensorial de Alicante ofrece una nueva edición del curso Iniciación a la cata de vino.

El curso constará de 7 horas lectivas distribuidas en dos sesiones:

Viernes tarde y sábado mañana

Curso 22 y 23 de noviembre de 2019:

  • Viernes, 22 de noviembre; De 19:00 a 22:00 horas.
  • Sábado, 23 de noviembre; De 10:00 a 14:00 horas.

Precio del curso: 70 euros.

 


 

PROGRAMA DEL CURSO

1ª Sesión:

  • Introducción básica de viticultura así como de enología general.
  • La vinificación en blanco y las diferentes prácticas enológicas.
  • Cómo catar. Fundamentos de la cata y mecanismos de la percepción sensorial.
  • Instrumentos de cata y protocolo.
  • Método de la cata (fases visual, olfativa y gustativa).
  • Práctica de cata: Blanco Joven; Fermentados en Barrica; Blancos en estado de madurez; Cava; Rosado; Rosado Fermentado en Barrica; Blanco dulce y Espumoso dulce.

2ª Sesión:

  • La vinificación en tinto.
  • La maceración carbónica.
  • Plazos legales de los vinos con crianza en barrica o la crianza enológica.
  • Conservación, Servicio y consumo óptimo del vino.
  • Práctica de cata: Tinto Joven; Maceración carbónica; tinto roble; tinto crianza; tinto reserva; tinto en estado maduro o pulido; tinto dulce; fondillón.

Objetivos:

La cata no es una actividad reservada a unos pocos privilegiados. Unas nociones básicas pueden transformar un acto rutinario y natural como el de beber, en catar.

Establecer un método de análisis sensorial con el que disfrutar con los cinco sentidos de la estructura organoléptica del vino y a expresar con un vocabulario adecuado las sensaciones que nos transmite tras degustarlo con el protocolo apropiado.

 

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