Burgáns, el dulce secreto de de Martín Códax

D.O.: Rías Baixas Tipo de vino: Blanco Variedad: Albariño 100% Fermentación: depósitos de acero inoxidable, temperatura controlada Nota de cata: FASE VISUAL: Amarillo pajizo con reflejos verdosos, limpio y muy brillante. FASE OLFATIVA: Nítidos aromas de frutas carnosas y maduras (piña ácida, albaricoques y melocotón) con un ligero fondo vegetal de hinojo y madreselva. Sobresalen […]

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Champagne, refrescantes burbujas de placer

Los vinos de Champagne toman su nombre de la provincia de La Champagne, situada a unos 150 kilómetros al noroeste de París. Esta región tiene una superficie de 35.000 hectáreas de las cuales unas 26.000 se destinan al cultivo de la vid. La producción anual ronda los 180 millones de botellas. Existen unos 250 “crus” dentro del Departamento de Champagne, […]

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Helado de vino tinto

La visión de este helado de vino tinto nos ha marcado… Receta fácil de elaborar adjunta. Y nos preguntamos: si usamos un moscatel, ¿qué ocurriría?… Seguro que algo ‘importante’ 🙂 Ingredientes 1 botella de vino tinto de Rioja 8 yemas de huevo 200 g de azúcar 25 g de azúcar invertido 1 rama de canela […]

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José Joaquín Cortés, Nariz de Oro, nos desvela los trucos para elegir un destilado para cada ocasión

El último premiado con la Nariz de Oro nos desvela los trucos para saber elegir un destilado para cada ocasión. «Sensibilidad por la belleza y fijación por los detalles» son las características de un buen sumiller, al menos en boca -y nunca mejor dicho- de José Joaquín Cortés, premiado con la Nariz de Oro 2012. […]

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Consejos para pedir un vino en el restaurante

(Fuente: hola.com/cocina) ¿Cómo interpretar la carta de vinos cuando vamos a un restaurante? ¿Qué caldos elegir en función del plato que vamos a pedir? ¿Cuándo y cómo rechazar una botella?… Mariano Rodríguez, el prestigioso sumiller del restaurante vasco Arzak (premiado con tres estrellas Michelin), nos ofrece algunas pistas para dar respuesta a estas y otras […]

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