Del 27 al 29 de enero de 2014, en el Palacio de Congresos del Campo de las Naciones de Madrid, se celebrará la XII edición de la Cumbre Internacional de Gastronomía MadridFusión, un certamen que en esta ocasión va a incluir el programa especial “Saborea España”, dedicado a la cocina tradicional y con un gran protagonismo de la cocina española.

Este año el lema es: La inspiración está en la calle, y desde esta perspectiva se realizarán ponencias, demostraciones, talleres magistrales, catas y conferencias. En total, más de 100 cocineros internacionales y 15 países representados.

Flandes y Eje Andino (Bolivia, Chile y Perú) son las cocinas invitadas y además estarán los cocineros del más alto nivel analizando la gastronomía. Quique Dacosta, Joan Roca o Gert de Mangeleer tratarán la creatividad culinaria en clave urbana, y se explorarán los restaurantes de ciudad que miran al campo.

La figura de referencia, Ferrán Adrià, formulará 50 preguntas pensadas para cambiar la manera de entender la cocina y se realizarán hasta 17 Talleres magistrales que permitirán a los congresistas interactuar con grandes cocineros como Joan Roca, Pedro Subijana, Pepe Rodríguez Rey, Jordi Cruz, Andoni Aduriz, Paco Torreblanca, Sacha Hormaechea, Quique Dacosta, Nandu Jubany, Pepe Solla, Gastón Acurio y Diego Muñoz, Iñigo Lavado, Ricard Camarena, Oriol Balaguer, Dani García, Paco Morales y Paco Roncero.

Paralelamente, en la Sala Polivalente, se sucederán las demostraciones, catas y exhibiciones de productos. Además por primera vez se va a celebrar el I Concurso Internacional de Cocina de Críticos Gastronómicos que competirán entre sí y serán juzgados por los grandes cocineros. También se conocerán Los 100 mejores restaurantes de la gastronomía española.

Completan este certamen Enofusión, la isla del vino en madridfusión, la mini feria gourmet, que agrupa a más de 100 expositores, y Saborea España.