FECHAS CURSO

6 horas lectivas repartidas en 2 sesiones:

• Viernes 1 de Abril de 2011. De 19.30 a 22:00 horas
• Sábado 2 de Abril de 2011. De 10:00 a 13:30 horas.

P.V.P. 70€ – Descárgate aquí mismo la ficha de inscripción para el curso.

Descripción:
1ª Sesión:

• Introducción básica de viticultura así como de enología general.
• La vinificación en blanco y las diferentes prácticas enológicas.
• Cómo catar. Fundamentos de la cata y mecanismos de la percepción sensorial.
• Instrumentos de cata y protocolo.
• Método de la cata (fases visual, olfativa y gustativa).
• Práctica de cata: Blanco Joven; Fermentados en Barrica; Blancos en estado de madurez; Cava; Rosado; Rosado Fermentado en Barrica; Blanco dulce y Espumoso dulce.

2ª Sesión:

• La vinificación en tinto.
• La maceración carbónica.
• Plazos legales de los vinos con crianza en barrica. o  La crianza enológica.
• Conservación, Servicio y consumo óptimo del vino.
• Práctica de cata: Tinto Joven; Maceración carbónica; tinto roble; tinto crianza; tinto reserva; tinto en estado maduro o pulido; tinto dulce; fondillón.

Objetivos:

La cata no es una actividad reservada a unos pocos privilegiados. Unas nociones básicas pueden transformar un acto rutinario y natural como el de beber, en catar.

Establecer un método de análisis sensorial con el que disfrutar con los cinco sentidos de la estructura organoléptica del vino y a expresar con un vocabulario adecuado las sensaciones que nos transmite tras degustarlo con el protocolo apropiado.