Curso de Iniciación a la Cata de Vino, 27 y 28 de enero 2017

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La Escuela de Catas, Maridaje y Análisis Sensorial de Alicante ofrece una nueva edición del curso Iniciación a la cata de vino.

El curso constará de 7 horas lectivas distribuidas en dos sesiones:

viernes tarde y sábado mañana

Curso 27 y 28 enero 2017:

* Viernes, 27 de enero de 2017: De 19:00 a 22:00 horas.

* Sábado, 28 de enero de 2017: De 10:00 a 14:00 horas.

Precio del curso: 70 euros.  

PROGRAMA DEL CURSO

1ª Sesión:

*  Introducción básica de viticultura así como de enología general.

*  La vinificación en blanco y las diferentes prácticas enológicas.

*  Cómo catar. Fundamentos de la cata y mecanismos de la percepción
sensorial.

*  Instrumentos de cata y protocolo.

*  Método de la cata (fases visual, olfativa y gustativa).

*  Práctica de cata: Blanco Joven; Fermentados en Barrica; Blancos en estado de madurez; Cava; Rosado; Rosado Fermentado en Barrica; Blanco dulce y Espumoso dulce.

2ª Sesión:

*  La vinificación en tinto.

*  La maceración carbónica.

*  Plazos legales de los vinos con crianza en barrica. o  La crianza enológica.

*  Conservación, Servicio y consumo óptimo del vino.

* Práctica de cata: Tinto Joven; Maceración carbónica; tinto roble; tinto
crianza; tinto reserva; tinto en estado maduro o pulido; tinto dulce;
fondillón.

Objetivos:

La cata no es una actividad reservada a unos pocos privilegiados. Unas nociones básicas pueden transformar un acto rutinario y natural como el de beber, en catar.

Establecer un método de análisis sensorial con el que disfrutar con los cinco sentidos de la estructura organoléptica del vino y a expresar con un vocabulario adecuado las sensaciones que nos transmite tras degustarlo con el protocolo apropiado.

 

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