Cervezas y su clasificación

Sirva como adelanto al curso de cata de cervezas del mundo del próximo sábado 24 de marzo este pequeño artículo sobre la clasificación de las cervezas.

El sistema de clasificación de las cervezas consta de dos niveles. El primero es la Familia, y dentro de ella los Estilos. También hay cervezas que no se enmarcan en ningún estilo pero están dentro de uma familia. Las Familias las determinan los microorganismos responsables de la fermentación del mosto.

Hay tres familias:

  • LAMBIC (o fermentación espontánea). Son ácidas y poco o nada amargantes.
  • ALE (alta fermentación). Tiene potencia aromática.
  • LAGER (baja fermentación). Tienen un perfil aromático sutil.

Algunos estilos de cervezas:

  • LAMBIC: Lambic pura, Gueuze, Kriek, Framboise.
  • ALE: Bitter/Pale Ale, Indian Pale Ale (IPA), Porter, Stout, Blond, Brune/Dubbel, Trippel.
  • LAGER: Munich Hell, Pilsen, Munich Dunkel, Heller Bock, Dopplebock.

Si queréis más información, podéis ver este artículo que publicamos hace unos meses donde mostramos numerosos ejemplos de variedades de cerveza.

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