Bodega: Viñedos Heretat de Cesilia (Alicante – Novelda)
D.O./Zona: D.O. Alicante
Región: ALICANTE (Valle del Vinalopó), Novelda.
Variedades: Moscatel de Alejandría o Romano
Grado alcohólico: 18 % Vol.
Producción: 4.000 botellas

Elaboración y crianza:

Esta tradicional Mistela se ha cosechado la primera semana de septiembre. Después del despalillado y selección en cinta, permaneció en maceración pelicular 12 horas en un depósito de acero inoxidable para adquirir todo su potencial aromático.

La uva se prensó lentamente en una prensa neumática, subió un suave desfangado y empezó la fermentación alcohólica a baja temperatura.

Después de una semana, se encabezó el mosto con el objetivo de parar la fermentación. Se dejó en reposo el vino 1 año en barricas de roble francés.

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