Filtrando por la etiqueta: "maridaje"

Custodio López Zamarra, 10 años de formador en la Escuela de Catas de Alicante

20 mayo, 2014

Referente indiscutible de la Sumillería, Custodio López Zamarra es la máxima expresión de este digno oficio. Avalan esta afirmación los más de 40 años pasados al frente de la bodega del Restaurante Zalacaín, los numerosos servicios a reyes, artistas y las más destacadas personalidades y sobre todo, el infinito respeto que siente por los vinos, […]

Reflexiones sobre Armonias y Maridajes

1 octubre, 2012

De una de las muchas charlas mantenida en la escuela nos salen estas reflexiones sobre el fascinante arte del maridaje. Maridar (preferimos llamarlo Armonizar) consiste en casar un plato y un vino (puede ser otra bebida como la cerveza) de manera que, juntos, nos den aun mas placer que por separado. Recordemos que lo que […]

Consejos para pedir un vino en el restaurante

2 julio, 2012

(Fuente: hola.com/cocina) ¿Cómo interpretar la carta de vinos cuando vamos a un restaurante? ¿Qué caldos elegir en función del plato que vamos a pedir? ¿Cuándo y cómo rechazar una botella?… Mariano Rodríguez, el prestigioso sumiller del restaurante vasco Arzak (premiado con tres estrellas Michelin), nos ofrece algunas pistas para dar respuesta a estas y otras […]

Quesos HM, hechos a mano

15 mayo, 2012

Quesos HM es una empresa con tres generaciones a sus espaldas, situada en la provincia de Toledo. El clima duro y extremo favorece una vegetación variada de plantas aromáticas, dando a la leche un sabor muy especial. El queso se elabora manteniendo los sabores de antaño. ¿Y con quién hace un maridaje perfecto éste queso, […]

VinoManiacos os desea a todos una Feliz Navidad y próspero año 2012

21 diciembre, 2011

VinoManiacos y la Escuela de Catas de Alicante te quieren desear una Feliz Navidad y un próspero año 2.012. Este año que ya dejamos atrás está lleno de buenos momentos. Hemos visto nacer VinoManiacos, la comunidad online de la Escuela de Catas. Hemos celebrado varias ediciones de nuestro curso de iniciación a la cata de vinos, así […]

Maridaje de chocolates y vinos del mundo

14 diciembre, 2011

Catar chocolate consiste en experimentar, analizar y apreciar sus características organolépticas utilizando los cinco sentidos; un juego sensorial relajante y exquisito capaz de transportarnos mediante el color, la textura o el sabor a parajes oníricos, a paraísos del relax. De la mano de Javier Carmona, Director de la Escuela de Catas de Alicante, serán maridados distintos chocolates y los asistentes experimentarán el […]

Pasta y vino: sugerencias de maridaje

30 septiembre, 2011

Con esta vamos ya por la quinta entrega de nuestras sugerencias de maridaje, después de las de quesos y vino, jamón y vino, foie gras y vino, y pescados, mariscos y vino. Como solemos decir, el maridaje no es una ciencia exacta sino un arte y estas sugerencias no deben tomarse como dogma de fe sino […]

Comienza Gastrónoma, la feria de gastronomía profesional

21 septiembre, 2011

Como ya avanzamos hace algunas semanas, del 25 al 27 de septiembre se celebrará Gastrónoma, la gran cita de la gastronomía valenciana dedicada al mundo profesional. El domingo 25 se inaugurará el evento con una jornada sin restricciones de acceso, mientras que los días 26 y 27 el certamen estará restringido a los profesionales de la […]

Reglas básicas para un buen maridaje

14 septiembre, 2011

Hemos encontrado en iProfesional.com un artículo muy interesante de Lorena Cifuentes (miembro de la Asociación Argentina de Sommeliers) que nos ofrece un conjunto de reglas básicas y consejos para disfrutar de un buen maridaje, que pasamos a exponeros a continuación: Algunos trazos para tener en cuenta • Considerar el dulzor del plato, para compensar, se necesita […]

Pescados, mariscos y vino: sugerencias de maridaje

22 julio, 2011

Retomamos la “saga” de sugerencias de maridajes que iniciamos en su día con los maridajes de quesos y vinos, jamón y vino, y foie gras y vino, llegando en esta ocasión a los pescados, mariscos y vino con unas sugerencias muy veraniegas. Como decimos siempre, las propuestas que os presentamos no tienen por qué sentar […]

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