El próximo 1 de Marzo, la Universidad de Alicante, a través del Instituto Universitario de Investigaciones Turísticas, y la Escuela de Catas, Maridaje y Análisis Sensorial de Alicante, comienzan un nuevo curso de Iniciación a la Cultura Enológica, que finalizará el 23 de marzo de 2016.
Su duración total será de 40 horas, que se impartirá los martes, miércoles y jueves de 18:00 a 21:00 horas, en la Escuela de Catas de Alicante (calle Capitán Segarra, 51). (uno de los días se realizará una visita técnica a Bodegas, con una duración aproximada de 7 horas)
Fernando Vera Rebollo, director del Instituto de Investigaciones Turísticas de la UA, es el director del curso y el profesorado está formado por
Francisco Javier Carmona, Director de la Ecuela de Catas y Sumiller Internacional.
José Mendoza, Bodegas Enrique Mendoza.
Salvador Poveda, Bodegas Salvador Poveda.
y David Doñate, Sumiller Internacional .
Os mostramos un breve video de la Visita Técnica realizada en el curso anterior en la Bodega Salvador Poveda, con Salva Poveda.
SALVA POVEDA,Profesor y Anfitrión en la Visita Técnica que se realizó en el pasado CURSO DE CULTURA ENOLÓGICA.Es un lujo tener unos docentes/profesionales de tan alto nivel.Recuerda que las plazas son limitadas y que no es necesario tener conocimientos universitarios, ni estar en la universidad. Es un curso para amantes del Vino.#viveexperienciasContamos con vosotros para seguir aprendiendo…Más información e inscripciones en http://www.escueladecatas.com/curso-de-iniciacion-a-la-cultura-enologica-universidad-de-alicante-del-23-de-febrero-al-17-de-marzo-2/
Publicada por Escuela De Catas Alicante en Jueves, 4 de febrero de 2016
El precio es de 150 euros, incluye visita a 2 bodegas y otorga 4 créditos de libre elección curricular.
Objetivos del curso:
. Conocer la realidad del vino dentro de la tradición cultural mediterránea
. Descubrir la importancia del vino dentro de las relaciones sociales
.Aproximar a los alumnos al conocimiento de la geografía vitivinícola española
. Establecer las bases de la técnica de análisis sensorial
. Aplicar las técnicas de cata al conocimiento y valoración de los vinos
Programa del curso:
1.Viticultura:
. Orografía y clima en relación al cultivo de la vid
. Sistemas de poda y conducción de la viña
. Labores y trabajos en la viña y su incidencia en los vinos de calidad
2. Taller de cata: Iniciación a la cata:
. Umbrales de percepción: Experiencias con disoluciones
. Memoria olfativa: Experiencias con aromas
. Evaluación de los vinos: La ficha de Cata
3.Enología:
. Blancos y rosados
. Tintos con y sincrianza
. Espumosos
. Vinos con solera
4. Varietales:
. Autóctonas y foráneas (principales)
. Sinonimias y características
. Adaptaciones al medio
. Expresión varietal y reconocimiento en los vinos
5. Visita técnica a Bodegas