Curso de Iniciación a la Cultura Enológica de la Universidad de Alicante

La Universidad de Alicante pone de nuevo en marcha su curso de iniciación a la cultura enológica a través del Instituto Universitario de Investigaciones Turísticas.

Esta nueva edición dará comienzo el próximo 15 de octubre y finalizará el 7 de noviembre de 2013, teniendo en total una duración de 40 horas. Se impartirá en la Escuela de Catas de Alicante los martes, miércoles y jueves de 19:00 a 22:00 horas.

La dirección del curso corre a cargo de J. Fernando Vera Rebollo, y contará con un profesorado de excepción como Francisco Javier Carmona i Escribano, José Mendoza Gracia, David Doñate Martín y Salvador Poveda.

El precio del curso es de 150€ y otorga 4 créditos.

Objetivos del curso:

  • Conocer la realidad del vino dentro de la tradición cultural mediterránea.
  • Descubrir la importancia del vino dentro de las relaciones sociales.
  • Aproximar a los alumnos al conocimiento de la geografía vitivinícola española.
  • Establecer las bases de la técnica de análisis sensorial.
  • Aplicar las técnicas de cata al conocimiento y valoración de los vinos.

Programa del curso:

1. Viticultura:

  • Orografía y Clima en relación al cultivo de la vid.
  • Sistemas de Poda y Conducción de la viña.
  • Labores y trabajos en la viña y su incidencia en los vinos de calidad.


2. Taller de cata: Iniciación a la cata:

  • Umbrales de percepción: Experiencias con disoluciones.
  • Memoria olfativa: Experiencias con aromas.
  • Evaluación de los vinos: La Ficha de Cata.

3. Enología:

  • Blancos y Rosados.
  • Tintos con y sin crianza.
  • Espumosos.
  • Vinos con solera.

4. Varietales:

  • Autóctonas y foráneas (principales).
  • Sinonimias y Características.
  • Adaptaciones al medio.
  • Expresión varietal y reconocimiento en los vinos.

5. Visita técnica a Bodegas.

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