Brígida Jiménez Herrera es el nombre de esta investigadora del maravilloso mundo del aceite de oliva. CYMERA_20150525_110322CYMERA_20150525_110425CYMERA_20150525_110245PicsArt_1432544864661Te la presentan, la escuchas hablar con su acento, su mirada, y ya te rindes. Un torbellino de conocimientos te invaden y te preparas a escuchar. Un lujo haber contado la semana pasada en la Escuela con esta personalidad de renombre internacional. Los alumnos del #8Cursosumiller comentaban que sólo había un pero que poner. CYMERA_20150525_110402CYMERA_20150525_110308Las horas pasadas con ella supieron a muy poco. Escuchar su pasión fue algo adictivo. Se puede decir que abrió una espita hacia un mundo,  que para los que tuvimos el privilegio de escucharla, siempre permanecerá abierto.

Hay que agradecer las gestiones de nuestra gran chef con estrella Michelín, María José San Román, por sus gestiones en pro de conseguir que la profesional andaluza recalase en la Escuela. IMG-20150519-WA0003IMG-20150519-WA0004Ella misma es una grandísima embajadora de este producto fundamental de nuestra cocina.

Después de escuchar a Brígida uno sale motivado a investigar más y más, a profundizar más y más en el mundo del oro líquido. Pero también sale desilusionado al enterarse de las chapuzas que tienen lugar en este sector, como en tantos otros. Hacen falta profesionales y hace falta una labor de divulgación de este sector tan importante en nuestra economía. Y fijarse en países como Italia. No nos queda otra. Pongamos nuestro granito de arena.

 

Texto &  photos by Agustín C Piqueres, agustrónomo… 

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