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La Universidad de Alicante pone de nuevo en marcha su curso de iniciación a la cultura enológica a través del Instituto Universitario de Investigaciones Turísticas.

Esta nueva edición dará comienzo el próximo 16 de octubre y finalizará el 15 de noviembre de 2012, teniendo en total una duración de 40 horas. Se impartirá en la Escuela de Catas de Alicante los martes, miércoles y jueves de 19:30 a 22:00 horas.

La dirección del curso corre a cargo de J. Fernando Vera Rebollo, y contará con un profesorado de excepción como Francisco Javier Carmona i Escribano, José Mendoza Gracia, David Doñate Martín y Salvador Poveda.

El precio del curso es de 150€ y otorga 4 créditos.

Objetivos del curso:

  • Conocer la realidad del vino dentro de la tradición cultural mediterránea.
  • Descubrir la importancia del vino dentro de las relaciones sociales.
  • Aproximar a los alumnos al conocimiento de la geografía vitivinícola española.
  • Establecer las bases de la técnica de análisis sensorial.
  • Aplicar las técnicas de cata al conocimiento y valoración de los vinos.

Programa del curso:

VITICULTURA:

  • Orografía y Clima en relación al cultivo de la vid
  • Sistemas de Poda y conducción de la viña
  • Labores y trabajos en la viña y su incidencia en los vinos de calidad

VARIETALES:

  • Autóctonas y foráneas(principales)
  • Sinonimias y Características
  • Adaptaciones al medio
  • Expresión varietal y reconocimiento en los vinos

PRINCIPALES DENOMINACIONES DE ORIGEN ESPAÑOLAS:

  • VINOS MEDITERRÁNEOS: D.O. ALICANTE, UTIEL-REQUENA, VALENCIA, JUMILLA
  • DENOMINACIÓN CAVA
  • D.O. RIOJA
  • D.O. RIBERA
  • D.O. RUEDA
  • D.O. TIERRA DE CASTILLA
  • D.O. MANCHA
  • D.O. RIAS BAIXAS
  • VINOS DEL MARCO DE JEREZ
  • OTRAS D.O. EMERGENTES

TALLER DE CATA: ENTRENAMIENTO DEL CATADOR II

  • UMBRALES DE PERCEPCIÓN: EXPERIENCIAS CON DISOLUCIONES
  • MEMORIA OLFATIVA: EXPERIENCIAS CON AROMAS
  • EVALUACIÓN DE LOS VINOS: LA FICHA DE CATA

0 Responses to Iniciación a la cultura enológica – curso de la Universidad de Alicante – octubre y noviembre de 2012

  1. Anónimo dice:

    Tuve la suerte, digo suerte porque fue una casualidad que hiciera el último curso, de vivir una experiencia tremendamente gratificante al participar en él. Fue un bombardeo constante de sensaciones, olores, sabores y conocimientos. Un profesorado que transmita sentimientos, no sólo teoría. Erudición y capacidad de ofrecerla no es habitual que coincidan. David, Salvador, Javier y Pepe Mendoza. Un cuarteto que consiguió resumir un curso de muchísimas sesiones, en unas pocas, despertando en mi unas inquietudes que literalmente, me involucrarnos definitivamente en este mundo enológico y adyacentes.

    • Escuela de Catas dice:

      Muchas gracias por tu interés.
      Es que con unos profesores como estos es fácil que el curso salga bien. Esperamos seguir en la misma línea de trabajo durante todo este año, donde esperamos muchas cosas de la Escuela de Catas de Alicante. Un cordial saludo y puedes pasarte a visitarnos por la escuela cuando quieras

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