La Universidad de Alicante pone de nuevo en marcha su curso de iniciación a la cultura enológica a través del Instituto Universitario de Investigaciones Turísticas.

Esta nueva edición dará comienzo el próximo 28 de febrero y finalizará el 3 de abril de 2012, teniendo en total una duración de 40 horas. Se impartirá en la Escuela de Catas de Alicante los martes, miércoles y jueves de 19:30 a 22:00 horas.

La dirección del curso corre a cargo de J. Fernando Vera Rebollo, y contará con un profesorado de excepción como Francisco Javier Carmona i Escribano, José Mendoza Gracia, David Doñate Martín y Salvador Poveda.

El precio del curso es de 150€ y otorga 4 créditos.

Objetivos del curso:

  • Conocer la realidad del vino dentro de la tradición cultural mediterránea.
  • Descubrir la importancia del vino dentro de las relaciones sociales.
  • Aproximar a los alumnos al conocimiento de la geografía vitivinícola española.
  • Establecer las bases de la técnica de análisis sensorial.
  • Aplicar las técnicas de cata al conocimiento y valoración de los vinos.

Programa del curso:

VITICULTURA:

  • Orografía y Clima en relación al cultivo de la vid
  • Sistemas de Poda y conducción de la viña
  • Labores y trabajos en la viña y su incidencia en los vinos de calidad

VARIETALES:

  • Autóctonas y foráneas(principales)
  • Sinonimias y Características
  • Adaptaciones al medio
  • Expresión varietal y reconocimiento en los vinos

PRINCIPALES DENOMINACIONES DE ORIGEN ESPAÑOLAS:

  • VINOS MEDITERRÁNEOS: D.O. ALICANTE, UTIEL-REQUENA, VALENCIA, JUMILLA
  • DENOMINACIÓN CAVA
  • D.O. RIOJA
  • D.O. RIBERA
  • D.O. RUEDA
  • D.O. TIERRA DE CASTILLA
  • D.O. MANCHA
  • D.O. RIAS BAIXAS
  • VINOS DEL MARCO DE JEREZ
  • OTRAS D.O. EMERGENTES

TALLER DE CATA: ENTRENAMIENTO DEL CATADOR II

  • UMBRALES DE PERCEPCIÓN: EXPERIENCIAS CON DISOLUCIONES
  • MEMORIA OLFATIVA: EXPERIENCIAS CON AROMAS
  • EVALUACIÓN DE LOS VINOS: LA FICHA DE CATA

0 Responses to Iniciación a la cultura enológica – curso de la Universidad de Alicante – febrero de 2012

  1. Oscar dice:

    Hola,

    el horario del curso, si no me equivoco, es incorrecto. Es de 19:30 a 22:00 y no de 17:30 a 22:00.

    Un saludo

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