11Cuando en una bodega te hablan de cada una de sus parcelas contándote su historia, cómo es su tierra, cómo son los frutos que da y luego hacen casi lo mismo con sus cepas, a las que parecen conocer casi una a una, es que lo que sienten por el vino es pura pasión.

El 23 de marzo estuvieron en la Escuela de Catas de Alicante parte del equipo de la Bodega Dominio de Atauta, que es una de las seleccionadas por AVANTESELECTA para formar parte de este grupo de bodegas representativas de una tierra.

La Bodega Dominio de Atauta es la creación enológica inspirada en Soria, concretamente en un valle de gran belleza, el Valle de Atauta, un lugar a 1.000 metros de altitud con una situación geográfica límite para el viñedo y con una orografía marcada por el valle que confiere a estos vinos unas particularidades irrepetibles.

Jaime SuarezSu enólogo, Jaime Suarez, fue quien explicó en la Escuela de Catas su forma de entender la viticultura y de concebir los vinos. Suarez describió la tierra donde tienen sus viñedos: 19 parcelas propias y el resto controladas y escogidas por sus características propias. Habló de la diversidad de suelos del valle, de la roca calcárea que sí comparte toda la zona a cierta profundidad y que aporta mineralidad a la uva, de las cepas prefiloxéricas con más de un siglo de antigüedad y de su forma de trabajar sus frutos. Con una viticultura basada en principios biodinámicos y unos rendimientos de aproximadamente 3.000 kilos de uva por hectárea buscan únicamente la máxima calidad, la máxima selección de los granos. Su filosofía es “escuchar las viñas para saber lo que necesitan y hacerlo”. Sus criterios no son económicos ni empresariales y su pertenencia a un gran grupo les permite mantenerlos.

Y así obtienen sus vinos. En esta cita, se cataron tres vinos muy diferenciados: La Celestina, representativo de los vinos de Ribera del Duero con el toque de Dominio de Atauta; Parada de Atauta es un vino con vocación más moderna; y Dominio de Atauta, un vino complejo, resultado de un coupage en el que están representadas las distintas zonas del Valle de Atauta.

¿El resumen? Una tarde en la que disfrutamos del Valle de Atauta, guiados  por el equipo de esta bodega, a través de sus vinos. Una visita que nos dejó un excelente sabor de boca.

vinos

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Javier Carmona y grupo

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