El próximo 24 de febrero, la Universidad de Alicante, a través del Instituto Universitario de Investigaciones Turísticas, y la Escuela de Catas, Maridaje y Análisis Sensorial de Alicante, comienzan un nuevo curso de Iniciación a la Cultura Enológica, que finalizará el 18 de marzo de 2015.

Su duración total será de 40 horas, que se impartirá los martes, miércoles y jueves de 19:00 a 22:00 horas, en la Escuela de Catas de Alicante (calle Capitán Segarra, 51).

Fernando Vera Rebollo, director del Instituto de Investigaciones Turísticas de la UA, es el director del curso y el profesorado está formado por Francisco Javier Carmona, José Mendoza, Salvador Poveda y David Doñate.

El precio es de 150  euros y otorga 4 créditos de libre elección curricular

(La inscripción al curso está cerrada)

Objetivos del curso:

. Conocer la realidad del vino dentro de la tradición cultural mediterránea

. Descubrir la importancia del vino dentro de las relaciones sociales

.Aproximar a los alumnos al conocimiento de la geografía vitivinícola española

. Establecer las bases de la técnica de análisis sensorial

. Aplicar las técnicas de cata al conocimiento y valoración de los vinos

Programa del curso:

1.Viticultura:

. Orografía y clima en relación al cultivo de la vid

. Sistemas de poda y conducción de la viña

. Labores y trabajos en la viña y su incidencia en los vinos de calidad

2. Taller de cata: Iniciación a la cata:

. Umbrales de percepción: Experiencias con disoluciones

. Memoria olfativa: Experiencias con aromas

. Evaluación de los vinos: La ficha de Cata

3.Enología:

. Blancos y rosados

. Tintos con y sincrianza

. Espumosos

. Vinos con solera

4. Varietales:

. Autóctonas y foráneas (principales)

. Sinonimias y características

. Adaptaciones al medio

. Expresión varietal y reconocimiento en los vinos

5. Visita técnica a Bodegas

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