C40h_Cartel Curso iniciacion Enologia 2016_v01

El próximo 1 de Marzo, la Universidad de Alicante, a través del Instituto Universitario de Investigaciones Turísticas, y la Escuela de Catas, Maridaje y Análisis Sensorial de Alicante, comienzan un nuevo curso de Iniciación a la Cultura Enológica, que finalizará el 23 de marzo de 2016.

Su duración total será de 40 horas, que se impartirá los martes, miércoles y jueves de 18:00 a 21:00 horas, en la Escuela de Catas de Alicante (calle Capitán Segarra, 51). (uno de los días se realizará una visita técnica a Bodegas, con una duración aproximada de 7 horas)

Fernando Vera Rebollo, director del Instituto de Investigaciones Turísticas de la UA, es el director del curso y el profesorado está formado por

Francisco Javier Carmona, Director de la Ecuela de Catas y Sumiller Internacional.

José Mendoza, Bodegas Enrique Mendoza.

Salvador Poveda, Bodegas Salvador Poveda.

y David Doñate, Sumiller Internacional .

 

Os mostramos un breve video de la Visita Técnica realizada en el curso anterior en la Bodega Salvador Poveda, con Salva Poveda.

SALVApOVEDA

https://www.facebook.com/EscuelaDeCatasAlicante/videos/1082894148408631/

 

El precio es de 150 euros, incluye visita a 2 bodegas  y otorga 4 créditos de libre elección curricular.

 

 

 

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Objetivos del curso:

. Conocer la realidad del vino dentro de la tradición cultural mediterránea

. Descubrir la importancia del vino dentro de las relaciones sociales

.Aproximar a los alumnos al conocimiento de la geografía vitivinícola española

. Establecer las bases de la técnica de análisis sensorial

. Aplicar las técnicas de cata al conocimiento y valoración de los vinos

Programa del curso:

1.Viticultura:

. Orografía y clima en relación al cultivo de la vid

. Sistemas de poda y conducción de la viña

. Labores y trabajos en la viña y su incidencia en los vinos de calidad

2. Taller de cata: Iniciación a la cata:

. Umbrales de percepción: Experiencias con disoluciones

. Memoria olfativa: Experiencias con aromas

. Evaluación de los vinos: La ficha de Cata

3.Enología:

. Blancos y rosados

. Tintos con y sincrianza

. Espumosos

. Vinos con solera

4. Varietales:

. Autóctonas y foráneas (principales)

. Sinonimias y características

. Adaptaciones al medio

. Expresión varietal y reconocimiento en los vinos

5. Visita técnica a Bodegas

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