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70 €

9 Y 10 de Noviembre de 2012

en la Escuela de Catas de Alicante

6 horas lectivas en 2 sesiones:
– Viernes 9 de noviembre, de 19:30 a 22:00 horas
– Sábado 10 de noviembre, de 10:00 a 13:30 horas

La cata no es una actividad reservada a unos pocos privilegiados. Unas nociones básicas pueden transformar un acto rutinario y natural como el de beber, en catar.
Descubre el mundo del vino a través de la práctica, recorriendo las zonas vitivinícolas más importantes de Europa, y aprendiendo a reconocer las distintas clases de vino y sus procesos de elaboración.

Programa completo:

1ª Sesión:

  • Introducción básica de viticultura así como de enología general.
  • La vinificación en blanco y las diferentes prácticas enológicas.
  • Cómo catar. Fundamentos de la cata y mecanismos de la percepción sensorial.
  • Instrumentos de cata y protocolo.
  • Método de cata: fases visual, olfativa y gustativa.
  • Práctica de cata: Blanco joven, Fermentados en barrica, Blancos en estado de madurez, Cava, Rosado, Rosado fermentado en barrica, Blanco dulce, y Espumoso dulce.

2ª Sesión:

  • La vinificación en tinto.
  • La maceración carbónica.
  • Plazos legales de los vinos con crianza en barrica.
  • La crianza enológica.
  • Conservación, servicio y consumo óptimo del vino.
  • Práctica de cata: Tinto joven, Maceración carbónica, Tinto roble, Tinto crianza, Tinto reserva, Tinto en estado maduro o pulido, Tinto dulce, Fondillón.

Descarga la ficha informativa del curso aquí.

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