BodegaViñedos Heretat de Cesilia (Alicante – Novelda)
D.O./ZonaD.O. Alicante
RegiónALICANTE (Valle del Vinalopó), Novelda.
Variedades: 85% Merlot / 15% Monastrell
Grado alcohólico: 13,6 % Vol.
Producción: 43.000 botellas

Vendimia:

La cosecha se realizó en el punto óptimo de la maduración de la uva para conseguir mayor frescura y aromas en el vino. Efectuada a mano y a primera hora de la mañana, en cajas de 15 Kg. perforadas, permite respetar al máximo la calidad e integridad de la fruta.

Elaboración y Crianza:

Los racimos son transportados directamente a la prensa neumática donde se efectúa un prensado largo y suave, antes de sufrir un ligero desfangado. Después de este proceso de clarificación, el mosto es repartido a partes iguales en barricas de roble francés (las cuales proporcionan estructura y complejidad) y en depósitos de acero inoxidable, para realizar la fermentación alcohólica a una temperatura controlada de 15-18 grados. Luego, este vino rosado permanece durante 6 meses sobre sus lías enteras en un depósito y sufre un “batonnage” semanal (método bourguignonne) para conseguir más volumen y un efecto sedoso en boca.

Características organolépticas:

Color rosa pálido con reflejos salmón, limpio, brillante y cristalino.

La nariz expresiva desarrolla aromas de panificación, conjugado con aromas cítricos como la piel de limón.

Al agitar, se desarrollan aromas de fruta blanca como la pera, el albaricoque y el melón, es muy frutal y agradable.

La boca, con un ataque muy amplio, golosa, lleno de untuosidad, desvela sensaciones más frescas que nos refuerzan su dinamismo, tiene un final largo y agradable.

Potencial de envejecimiento: Hasta un año y medio

Temperatura ideal de consumo: Entre 6 y 8 ºC

Maridaje aconsejado: Conecta extraordinariamente con casi todo tipo de cocina mediterránea, exótica y oriental…..

Premios:

  • Mención especial 2011 – Decanter World Wine Awards.
  • Cesilia 2009 rosé – mejor rosado del año en Verema.com
  • Cesilia 2009 rosé – mejor rosado en Palacios Awards 2009
  • Cesilia 2009 rosé – medalla de plata en el Wine Masters Challenge 2010

0 Responses to Cesilia 2010 rosé

  1. Sunil dice:

    Me suena que tengo una bolltea en una de las cavas de vinarium, o eso creo pues de Aruspide tenemos unas cuantas referencias.Habra que localizarlo para confirmar tus percepciones.Saludos.

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