Filtrando por la categoría: "Maridajes"

Helado de vino tinto

16 julio, 2012

La visión de este helado de vino tinto nos ha marcado… Receta fácil de elaborar adjunta. Y nos preguntamos: si usamos un moscatel, ¿qué ocurriría?… Seguro que algo ‘importante’ Ingredientes 1 botella de vino tinto de Rioja 8 yemas de huevo 200 g de azúcar 25 g de azúcar invertido 1 rama de canela 1 […]

Los vinos tintos de maceración carbónica y su elaboración ancestral

11 julio, 2012

Aunque actualmente los vinos tintos elaborados por el método de maceración carbónica no son mayoritarios en el mercado, hay que tener en cuenta que era la única técnica utilizada a finales del siglo XVIII y principios del XIX en La Rioja Alta y Alavesa para la elaboración de tintos. Hoy en día un alto porcentaje […]

Pasta y vino: sugerencias de maridaje

30 septiembre, 2011

Con esta vamos ya por la quinta entrega de nuestras sugerencias de maridaje, después de las de quesos y vino, jamón y vino, foie gras y vino, y pescados, mariscos y vino. Como solemos decir, el maridaje no es una ciencia exacta sino un arte y estas sugerencias no deben tomarse como dogma de fe sino […]

Pescados, mariscos y vino: sugerencias de maridaje

22 julio, 2011

Retomamos la “saga” de sugerencias de maridajes que iniciamos en su día con los maridajes de quesos y vinos, jamón y vino, y foie gras y vino, llegando en esta ocasión a los pescados, mariscos y vino con unas sugerencias muy veraniegas. Como decimos siempre, las propuestas que os presentamos no tienen por qué sentar […]

Jamón y vino: sugerencias de maridaje

10 junio, 2011

Ya habéis podido ver en VinoManiacos unas sugerencias de maridaje entre queso y vino y también entre foie-gras y vino. Le toca el turno en esta ocasión a uno de los grandes de nuestras despensas: el jamón. Entendamos siempre estas sugerencias como meros consejos, el objetivo es intentar encontrar el mejor acompañamiento entre ambos, pero […]

Foie gras y vino: sugerencias de maridajes

27 mayo, 2011

Si os gustó nuestro artículo de Queso y vino: sugerencias de maridajes, os presentamos a continuación unas sugerencias para acompañar el foie gras o el paté con los caldos apropiados. El foie-gras (hígado graso) es el hígado de ganso, oca o pato hipertrofiado por el tipo de alimentación que han seguido estos animales. El paté […]

Queso y vino: sugerencias de maridajes

20 mayo, 2011

¿A quién no le gusta acompañar el queso con una copa de vino? ¿Qué vino es el apropiado para cada queso? Resulta éste un maridaje complicado al no existir una buena comunión entre ambos productos: en general el fuerte sabor del queso merma nuestra capacidad de percibir el sabor del vino. No obstante hay quesos […]

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