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Mano a Mano es un vino que, con pocas cosechas en el mercado, ha sabido fidelizar a buena parte de los aficionados, convirtiéndose en una referencia entre los tintos castellano-manchegos. A partir de la añada 2007, ha estrenado además una espectacular bodega, en el término de Alhambra (Ciudad Real), con 5.000 m2 de edificación y rodeada de 300 hectáreas de viñas viejas de Tempranillo. Cepas que sobrepasan los treinta años de edad, cultivadas sobre suelos arenosos que esconden debajo un lecho de cantos rodados, hierro, arcilla y caliza, y cuyos rendimientos no alcanzan los 2 kilos de uva por planta.

La variedad Tempranillo, llamada también Cencibel en tierras de Castilla-La Mancha, es una vinífera de maduración rápida, que produce un racimo de tamaño medio, compacto y regular, cuyas uvas tienen la piel media-gruesa y la pulpa blanda. Si buscásemos algún valor diferencial del Cencibel manchego respecto a muestras de Tempranillo de otras zonas geográficas españolas, se podría apuntar su mejor adaptación a las condiciones de sequía, así como la garantía de producir tintos robustos y de color intenso.

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