Antecedentes históricos del chocolate. La planta del cacao: Morfología y variedades. Elaboración del chocolate. Maridajes clásicos del chocolate; práctica. Propiedades y beneficios del chocolate. La cata del chocolate: Metodología, condiciones y aspectos a evaluar. Cata de chocolate puro cacao de distintos orígenes y porcentajes. Cata de chocolate con leche, con frutos secos, con especias, licor. Cata de chocolate blanco.